?　各種品牌的水產飼料產品雖然廝殺于大江南北，但幕后的飼料配方師卻鮮為人們所關注。本文從一名水產飼料配方師的角度出發，通過**的透析，從側面展示出水產飼料的研發工藝以及市場需求的動態變化。

　　對于水產飼料配方師來說，飼料配方的設計是很有趣味、很有邏輯性的工作，其中甚至包含了許多辨證法。一個配方并不是簡單的把幾種原料混在一起，它不但需要配方師對動物生理、生物化學、有機化學要有深入的了解，還要對飼養標準、飼料原料的種類和使用特性、營養成分熟記于胸，同時能根據實際情況靈活地應用飼養標準……

　　飼料配方師即飼料配方的設計師，其所做工作具體來說就是篩選合適的原料種類，將各種飼料原料按一定的合理比例制作成飼料產品。水產飼料配方師應具有動物生理學、動物營養學和飼料原料等相關知識，對飼料及原料的市場現狀和變化有充分的了解和把握，并且熟悉飼料生產工藝。飼料配方師的基本職責就是，在為企業取得效益**化的同時，設計出符合動物生長需要的優質飼料。

　　隨著水產飼料行業競爭的激烈化，飼料配方師的角色定位也發生改變。新的環境中，配方師要具有清晰的自我職業定位，明確的自我職業使命。配方師應該是一個飼料企業產品價值觀的塑造者。換言之，配方師要在充分了解飼料企業生產、銷售、技術服務等方面的背景資源條件下，確定飼料企業應該生產怎樣的產品。這樣的產品不只是簡單滿足客戶的需要，更要能為客戶創造價值。

　　一個**的配方師，首先必備的基本素質就是深刻透徹的動物營養學基礎知識、廣博的水產背景知識、熟練的飼料原料知識功底、豐富的實際生產經驗、足夠的養殖戶服務經驗和強有力的溝通交流能力。

　　一個好的配方并不是簡單的把幾種原料混在一起做出飼料產品，而是要在深入了解動物生理、生物化學、有機化學等的前提下，對飼養標準、飼料原料的種類和使用特性、營養成分熟記于胸，并能根據實際情況靈活地調整和應用飼養標準。一個成功的水產飼料配方，在設計時需著重注意以下幾點：

　　飼料適口性與原料質量是關鍵

　　一些配方師設計所謂的水產飼料配方，僅僅是把各種飼料原料數據輸入到配方軟件中機械生成，只要求配方營養指標達到即可。殊不知，這樣“機器版”的配方是是極其不負責任的。雖然營養指標達到了，但不一定有好的養殖效果。原因在于，營養指標并不是衡量一個好的配方的**標準，養殖動物喜不喜歡才是關鍵。如果飼料的適口性差了，養殖動物采食就會很少，甚于會出現拒食。所以，選擇原料的時候一定要選擇適口性好，新鮮無變質的原料。每做一批飼料前，配方師一定要親自了解這批原料的品質，在飼料做出來后，還要檢驗飼料的色澤、氣味是否達到標準。

　　原料品質的好壞對飼料的質量影響，可謂是立竿見影。舉例而言，米糠、魚粉等原料的飼料品質較難控制，米糠易酸敗變質，而魚粉摻雜摻假的情況最為最嚴重。所以，在用米糠時要格外注意原料的新鮮度，不然動物很有可能會出現拒食的現象，而魚粉在應用時則要對其新鮮度及摻雜摻假情況有明確的鑒別結果。

　　配方的真實度

　　一個好的水產飼料產品的影響因素有很多：適宜的飼料配方、穩定的飼料原料品質和精良的加工工藝等等。一個優質的配方并不難做，但受原料的實際品質、實際生產加工等因素影響，往往會造成實際生產出的產品不能如實反映配方的真實品質。

　　原因有以下兩點：

　　①原料成分不穩定。即使同一種原料，由于產地、環境、加工、貯運方式等不同，其營養成份會有很大差異。

　　②加工過程的多種因素。飼料加工過程中造成配方失真的因素，有混合均勻度、粉碎粒度、配料精準度等。不同種類的動物及不同生長階段的動物對飼料的粉碎粒度有不同的要求，只有達到適宜的粉碎粒度，動物才能達到**的消化率。另外，如果混合不均的話，動物有可能出現微量元素不足，甚至出現中毒的嚴重現象，因此更需要注意混勻度和配料精度的影響。現實實踐中，常有如此案例出現，在飼料配方設計不變的情況下，產品養殖效果出現較大差異，除卻養殖過程管理變化外，原料質量或者加工過程的波動和不穩定可能是重要原因。

　　配置飼料的科學方法

　　伴隨動物營養與飼料科學的快速發展，我國已建立起現代飼料工業體系，而飼料科學也正逐步成為一門獨立的學科。一些飼料資源**利用技術、安全新型飼料添加劑產品技術、飼料精細加工技術、生態環保飼料生產技術、功能飼料生產技術、低蛋白高能量技術在水產動物上應用、用可消化氨基酸配制飼料等先進的飼料配置科學方法正在蓬勃發展。

　　**的配方師要堅持開拓自己的思維，跟上時代的進步，不能固步自封。舉例而言，可消化氨基酸配制飼料技術可以做到在一點魚粉都不用的情況下，也取得和一定量魚粉的同樣生產水平，原因就是用可消化氨基酸平衡理論來配制飼料。

　　遵循水產動物特定生長特點來配制飼料

　　我國水產動物的飼料配制方面的研究起步較晚，在借鑒和發展**水產動物營養飼料配制的基礎上，要針對我國水產動物的自身特點，營養生理、營養需求和飼料標準方面來配制飼料。水產動物的消化系統與畜禽類動物差異較大，因此在飼料的配比上就要根據其消化系統的組成、結構和消化酶的種類數量以及生活環境進行綜合分析，配比出適合水產動物生理需求的營養飼料。例如，水產動物與畜禽類動物相比，其消化能力和消化量較弱，再加上其生理的特殊性，使得水產動物對飼料能量的需求量較低，對于飼料中蛋白質的含量要求較高，所以要根據水產動物的特點來配備飼料。另外，對于飼料的配比也要注意環境影響因素，水產動物的生存離不開水環境，在調配營養飼料的時候，要注意添加一些可以促進水源自動清理能力的元素，避免水質因為富營養而失調的狀況發生。

　　2014年，全國飼料總產量18360萬噸，同比下降5.07%，全國水產飼料產量1781萬噸，同比約下降4.45%。飼料行業出現了整體行情低迷、季度差異大、區域性差異明顯等特征，使得行業發展形勢越發復雜。在行業內競爭日趨激烈的背景下，各大廠家競爭手段層出不窮，紛紛想方設法優化飼料配方、提升生產工藝、開發新的飼料產品，在產業結構調整及產品品質提升上做足了功夫。目前，草魚、羅非魚等常規魚的養殖現狀不容樂觀，2013年養殖草魚利潤很低，幾無盈利，2014年初我國草魚養殖受凍害影響，魚價才有所好轉;2014年羅非魚出現了廠家眾多、產能過剩的情況下，產品同質化嚴重、利潤降低。我國著名營養學家葉元土教授認為，“混養既是中國漁業的傳統，也是適應新時期漁業發展的必然選擇。”2015年，水產行業必須以多品種適應水產品市場的價格差，以出售不同個體商品適應水產品價格的時間差，以多品種混養適應養殖水生態環境空間的利用差。所以設計飼料配方時要在營養需求、生產工藝等方面要進行一系列革新，以適應新的養殖模式下飼料由單一品種養殖向多品種混養的變化、由固定規格成品向多種規格需求的變化、由傳統品種向新型品種的變化。

　　另外值得一提的是，隨著日益提高的生活水平，消費者對“綠色食品”“有機食品”的需求量不斷上升。在新時代，要轉變水產養殖觀念，呼聲**的莫過于要防止污染，禁止使用激素和其他違禁藥物，避免重金屬殘留。水產品優質化生產將是新世紀養殖業發展的必然趨勢，因此，反映在配方設計的工作中，要求針對特定的產品污染途徑、方式和程度，研究多種環保型飼料原料和添加劑替代品。飼料營養的設計也要從過去單純的追求長速和飼料系數，轉變為在保障水產動物健康的前提下，提高水產品品質。

　　不同企業對待配方師的態度參差不齊

　　每一個正規的大型飼料企業都擁有自己的配方師，但是不同的飼料企業對配方師的認知不同。一般來說，小型飼料企業看中的是配方師設計的“配方”，反而會忽視“配方師”。當然現代的水產飼料界，也有一定的小型飼料企業，配方師占據很高的職位。相對而言，大中型飼料企業對配方師則相當重視。對待“配方”和“配方師”態度的不同，間接反映出一家飼料企業的經營理念、市場定位及企業文化。

　　重“配方”的小型飼料企業將“配方”孤立出來，認為配方就是決定產品好壞的**因素，忽略了“配方”必須要有好的飼料原料、好的生產工藝，甚至正確的使用方法，才能發揮“配方”的效果。而一個正規的飼料企業則將“配方師”看做企業的核心人才，看中的不僅僅是其提供的飼料“配方”，更是“配方師”豐富的實踐經驗，這些寶貴的資源是任何配方軟件所無法比擬的。飼料配方不是一成不變的，它需要根據實際養殖品種、養殖季節、養殖規格、原料變化、養殖地域等的變化而變化。同樣，產品質量不是“配方”一個因素所決定的，而是多種因素集合而成。只有飼料原料質量、生產工藝、品管系統、售后服務及“配方”水平的綜合提高，才能打造出**的產品質量。配方設計是一個復雜而細致的工作，是一項實事求是、一切從實際出發的工作。

　　目前，飼料行業的競爭日趨白熱化，企業想在行業內立于不敗之地，需要配方師的技術競爭力和超前的理念和思維，才能適應行業和市場變化的需要，才能不斷創新產品，引領行業前進。

　　(來源：中國水產養殖網)

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