美國威斯康星州立大學密爾沃基分校淡水科學學院鄧東方博士：不同水產養(yǎng)殖環(huán)境下飼料配方的調整

　　從技術的養(yǎng)殖上，我們希望能夠發(fā)展魚菜共生，威斯康星州冬天是比較冷的，種菜養(yǎng)魚，常年養(yǎng)殖，室內養(yǎng)殖系統是比較好的。從我的角度來說，需要針對這兩個系統去建立相應配方。

　　第二個是育種，比如說需要經過12~15個月，才能長到市場的規(guī)格，現在已經縮短到8個月，接下來我們希望能夠縮短到6個月，這樣的一年能夠養(yǎng)2次魚。未來的育種抗體、家系和高密度循環(huán)水養(yǎng)殖中，在魚菜共生的系統中能夠找到比較好的家系，是未來育種的目標之一。也希望微生物群落分析在水產養(yǎng)殖中得到很好的應用。對不同的水產環(huán)境下，水產飼料的配方的適應。

　　首先，我們來回顧一下魚類營養(yǎng)研究的歷史。1927年MCCAY建立了一個模型。在1950年以前，魚類營養(yǎng)需求的研究很少，魚類營養(yǎng)性疾病很普遍。從50年代到60年代，是魚類營養(yǎng)需求的黃金時代。確定了維生素和氨基酸的營養(yǎng)需求，營養(yǎng)性疾病減少。半純化飼料配方的建立為魚類營養(yǎng)研究帶來了里程碑的改變。

　　70年代，這個營養(yǎng)研究主要是集中在虹鱒，70年代后，逐漸擴展到別的魚，研究方法上有了不少改進，之前主要看存活率和生長，還來逐漸拓展到組織、血清指標等生化指標，加進去營養(yǎng)需求量作為評定標準。

　　80年代，也是我們參與的年代，**我們主要是做幼魚，后面做成魚。對魚的不同生長階段的營養(yǎng)需求進行了研究。第二個是這個年代開始做低污染飼料配方的研究。在這個階段，飼料行業(yè)有了一個巨大的改變，拿就是我們的飼料加工藝改變了，原來只做沉性飼料，后面又做膨化飼料。從虹鱒的養(yǎng)殖數據上，可以看到，1970年的可消化蛋白28，到了2000年升到了41，脂肪升高，碳水化合物降低了很多，飼料系數也從2降低到1，飼料加工的技術變革是飼料配方多樣化，因此推進了水產養(yǎng)殖業(yè)的騰飛。

　　很多新的技術已經滲透到了研究的領域，經過這些研究，我們可以看出，挪威的三文魚飼料里，植物性蛋白占到70%，魚粉只占到10~15%，這是2014年的數據出現的。

　　在養(yǎng)殖的整合上，**個是原料，第二個是飼料，有些人說，魚的味道不好，魚病多，魚養(yǎng)不好，都是飼料的問題，事實上，飼料究竟要承擔多大的責任，這個我們自己去評估。但是有一點，我們要對這些承擔著不可推卸的責任。

　　我們生產飼料離不開水，離不開耕地，即使我們用植物蛋白源，我相信有很多挑戰(zhàn)，但是我比較關注水、種、餌。高密度和循環(huán)水系統，資源的缺乏，我們要保證他的**性和可靠性，所有養(yǎng)殖環(huán)境的改變都會影響到我們對飼料配方的重新思考。

　　以前不是很重要的氨基酸也進入我們視野了，剛才我們挪威的特邀報告里面，蛋白質以外的微量元素的改變，無機鹽碘和硒，這兩個營養(yǎng)和魚的繁殖和生長是非常有關系。脂溶性維生素含量的降低，水溶性泛酸在植物蛋白飼料里面，要添加2倍的泛酸，魚的營養(yǎng)才能達到**值。

　　(來源：當代水產)

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